Вы можете написать произвольное название приоритетов, эти поля автоматический создадутся в сделках.

Вы можете выбрать из палитры произвольный цвет приоритета, который будет окрашивать сделки по нужному приоритету.

Перейдите в раздел сделки , заполните поле "Приоритет сделки" поле и карточка сделки окраситься в нужный приоритет.